Recipe: Teochew Style Fried Glass Noodles 潮式炒冬粉

Original recipe link (原版食譜): YTower Cooking Channel 家常炒冬粉

《English》

Ingredients

• 3 pack glass noodles
• 100 g shred pork
• 10 g garlic
• 10 g shallots
• 20 g dried shrimps
• 20 g shiitake mushroom
• 100 g cabbage
• 150 ml water
• 2 Tbsp fish sauce
• 2 tsp dark soy sauce
• 1 tsp white pepper powder
• q.s. chopped cilantro

Instructions

1. Heat a wok, add 1 Tbsp of oil, sauté minced garlic and shallots until fragrant, then add dried shrimp and soaked shiitake mushrooms and sauté until fragrant.
2. Add shredded pork and stir-fry until it turns white, then add shredded cabbage and stir-fry evenly.
3. Add water, fish sauce, dark soy sauce, white pepper powder, and glass noodles, stir-fry until well combined, and then simmer until the sauce thickens.
4. Add some chopped cilantro before serving to enhance the flavor.

《中文》

食材

• 3 把 冬粉
• 100 克 肉絲
• 10 克 蒜末
• 10 克 紅蔥末
• 20 克 蝦米
• 20 克 泡發香菇
• 100 克 高麗菜絲
• 150 ml 水
• 2 大匙 魚露
• 2 茶匙 老抽
• 1 茶匙 白胡椒粉
• 香菜末 適量

作法

1. 熱鍋，倒入 1 大匙油，加入蒜末、紅蔥末爆香，再放入蝦米、泡發香菇炒香。
2. 加入肉絲炒至變白，下高麗菜絲炒勻。
3. 加水、魚露、老抽、白胡椒粉、冬粉炒勻後，燒煮至收汁。
4. 起鍋前加點香菜末提味即可。

Recipe 食譜

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